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营养与白内障发生的相关性研究进展

白内障是一种常见的眼病，表现为晶状体混浊，导致视力模糊甚至失明。研究表明，饮食和营养是影响白内障发展的重要因素之一。均衡饮食、素食、乳制品和蔬菜对预防白内障有益；高盐、高碳水化合物和多不饱和脂肪酸的摄入可能增加患病风险；而蛋白质尤其是动物蛋白的摄入则有助于预防核性白内障。抗氧化剂如β-胡萝卜素、叶黄素和玉米黄质的摄入也与降低白内障风险相关。此外，锌、硒、钙和钠等矿物质以及氧化应激在白内障的发展中也起着重要作用。