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沙棘果渣中的类胡萝卜素在海藻酸盐水凝胶珠中的稳定性和生物可及性

研究发现，沙棘果渣中富含的类胡萝卜素如玉米黄质和β-胡萝卜素具有抗氧化和保护眼睛的作用。通过将这些类胡萝卜素封装在海藻酸盐水凝胶珠中，可以有效提高其稳定性，并保持良好的生物可及性。这种封装技术不仅有助于延长类胡萝卜素的保存时间，还能提高其在人体内的吸收率。