#中玉米黄质

叶黄素、玉米黄质和中玉米黄质：营养干预眼疾的科学基础

人类黄斑区集中了三种类胡萝卜素：叶黄素、玉米黄质和中玉米黄质。这些物质主要通过饮食摄入，如绿叶蔬菜和橙黄色水果。中玉米黄质在饮食中很少见，可能由其他类胡萝卜素代谢转化而来。流行病学研究和大规模临床试验（如AREDS2）显示，这些类胡萝卜素对眼睛健康有潜在益处，但其背后的科学基础尚未被充分认识。本文综述了这些黄色色素的化学、生物化学、生物物理学和生理学特性，并探讨了它们在正常眼睛中的功能以及对从婴儿到老年人的眼部疾病的潜在保护作用。