#石果类水果

石果类水果中类胡萝卜素生物合成机制

这篇综述探讨了樱桃、李子、杏子等石果类水果中类胡萝卜素的生物合成途径及其对果实颜色的影响。类胡萝卜素是重要的次级代谢产物，不仅赋予果实鲜艳的颜色，还具有营养价值。文章详细介绍了PSY、LCYB/E和BCH1等基因在类胡萝卜素合成中的作用，以及CCD4和NCED在降解过程中的角色。这些基因的不同表达导致了石果类水果多样化的颜色表现。